不是所有的叶黄素都一样
说起眼睛所需的营养素，叶黄素是最为大家所熟知的，但是很多人只知道叶黄素，却没有去了解其中细节，于是一部分人是真的交了些智商税，一部分人则对叶黄素相关产品铺天盖地的营销厌恶不已。
我觉得关键是各家说法不一，且互相矛盾。让人不知道该信哪个。但我认为论文和期刊是相对权威且严谨的出处，因此翻阅了一些相关资料，整理出来了这篇文章，希望能够对大家有一些帮助。
叶黄素是一种脂溶性的类胡萝卜素，主要作用是与玉米黄质在视网膜形成一道保护膜来过滤蓝光（蓝光辐射主要来源于我们平时使用的手机、电脑等电子设备）。视网膜暴露在高能蓝光之下->自由基的产生和s-视蛋白的聚集->泛激素-蛋白酶体途径的抑制->碎片堆积和细胞失调->炎症导致活性氧(ROS)生成增加->RPE细胞死亡[1]。（用通俗的话来说就是蓝光辐射会导致视网膜色素上皮细胞死亡，而这些细胞的再生能力非常有限。有一个大致的规律，脑袋上的皮肤以外的各种细胞，几乎都是不可再生的。）
叶黄素和玉米黄质是影响视觉分析仪功能的类胡萝卜素色素。它们选择性地积聚在视网膜的黄色斑点中，形成黄斑色素并决定视网膜黄斑的密度[2]。
叶黄素集中在灵长类动物视网膜中，与玉米黄质一起形成黄斑色素。传统上，叶黄素的特点是其蓝光过滤和抗氧化特性[3]。
叶黄素和玉米黄质是异构体，玉米黄质有仅以3-立体异构体形式（R，R），（S，S）和（R，S-meso）存在[4]。
首先，讨论从食物中摄取叶黄素。
类胡萝卜素主要在植物和微生物中合成，所以我们只能从食物或者膳食补充剂中获取叶黄素。在叶黄素和玉米黄质的食物来源中，绿叶蔬菜（羽衣甘蓝、 菠菜、欧芹、莴苣叶）、豌豆、南瓜、西兰花的含量较高 。此外，开心果、玉米、柿子、鸡蛋、胡萝卜的叶黄素含量也高[5]。
在摄入类胡萝卜素（例如生蔬菜沙拉或煮熟的蔬菜）的同时，在同一餐中摄入脂肪（以沙拉酱、食用油，如特级初榨橄榄油或全蛋的形式）已被证明可有效增加某些类胡萝卜素的吸收[5]。
一般来说，类胡萝卜素的生物利用度受多种因素的影响，包括食物基质、加工条件和脂肪含量[6,7]。想要从食物中获取叶黄素，吸收率是关键。现有的研究调查了烹饪对植物来源中类胡萝卜素的影响，表明尽管热量降低了类胡萝卜素含量，但与未煮熟的来源相比，它仍然可以提高类胡萝卜素的生物利用度[8]。
虽然鸡蛋的叶黄素的含量并不高，但它的生物利用率可能远高于其他含量更高的蔬菜。研究表明，这些化合物从鸡蛋中的生物利用度高于植物来源，很可能是由于脂肪含量[9]。
一般来说，类胡萝卜素主要通过低密度脂蛋白（LDL，55%）转运，其次是高密度脂蛋白（HDL，33%）和极低密度脂蛋白（VLDL，10%-19%）等[10]。然而，叶黄素和玉米黄质在LDL和HDL中的分布均匀，对HDL的分布更近[11]。
但大量补充β-胡萝卜素，加上高叶黄素和玉米黄质饮食，会降低血浆、组织和视网膜中的叶黄素和玉米黄质浓度[12]。
总的来说，食物中摄取的叶黄素为代表的的类胡萝卜素的吸收和运输是一个复杂的过程，暂时没有一个明确的吸收率数据。
其次，讨论膳食补充剂里的叶黄素酯和游离叶黄素的区别。
叶黄素酯分子量大，吸收率较低。游离型叶黄素的分子量较小，约为叶黄素酯分子量的54%，且小肠可以直接吸收。（打个比方，叶黄素酯就像是有果皮有果核的桃子，少数嘴大的人也许可以一口吞下较小的桃子，但是还得把果皮和果核给一起吞了，然后消化和排出。游离型叶黄素就像是蓝莓，可以一口吞一个。）
此外，有对照试验表明，游离叶黄素组3个月时血清叶黄素浓度和黄斑色素光密度（MPOD）水平分别升高89%和38%，叶黄素酯组升高97%和17%。补充结束后三个月，血清叶黄素浓度下降;两组的MPOD均保持升高[13]。（重点关注MPOD即可，这才是眼睛中实际起蓝光过滤作用的部分，从数据上可以看出游离型叶黄素的效果数据是叶黄素酯的2倍。）
游离型叶黄素，国际上比较知名的主要是Lutemax和FloraGlo这2个专利，然后少量厂家有自有专利，由于百吉护眼丸中的主要成分是采购自Lutemax，所以这里主要说下Lutemax叶黄素。
Lutemax有自己的农场，从非转基因万寿菊提取叶黄素和玉米黄质，拥有非转基因认证和USP认证。Lutemax2020的20%油悬液中，游离型叶黄素：玉米黄质（RR玉米黄质占25-75%，内消旋RS玉米黄质占25-75%）=5:1。
(叶黄素和玉米黄质，可以简单理解为左手和右手，叶黄素是常用的那只手。RR玉米黄质和RS玉米黄质，则理解为一种酸甜口的水果。可能是75%甜25%酸，也可能是25%甜75%酸)
可惜的是，由于种种原因，国内的叶黄素产品，销量排前的叶黄素产品软糖居多，也意味着都是叶黄素酯。由于游离型叶黄素的生物特性，只能生产成胶囊或片剂类型，因此只有蓝帽子和跨境商品能符合条件。
至此，来自百吉科普小组某成员的文章完结啦，感谢你的阅读。
参考文献
[1]Q. Bian, et al. Lutein and zeaxanthin supplementation reduces photo-oxidative damage and modulates the expression of inflammation-related genes in retinal pigment epithelial cells. Free Radic Biol Med. 2012 15; 53(6): 1298–1307.
[3]Progress in Retinal and Eye Research | Vol 31, Issue 4, Pages 287-350 (July 2012) | ScienceDirect.co
[4]Dietary Sources of Lutein and Zeaxanthin Carotenoids and Their Role in Eye Health
[6]Van Het Hof, K.H.; Weststrate, J.A.; Hautvast, J.G. Dietary factors that affect the bioavailability of carotenoids. Nutr. Res.1999, 130, 503–506.
[7]Read, A. Influence of digestion model, product type and enrichment level on in vitro bioavailability of lutein from high lutein functional bakery products. M.Sc. Thesis, University of Guelph, Guelph, Canada, 2011.
[8]Hornero-Mendez, D.; Mínguez-Mosquera, M.-M. Bioaccessibility of carotenes from carrots: Effect of cooking and addition of oil. Innov. Food Sci. Emerg. Technol.2007, 8, 407–412.
[9]Johnson, E.J. The role of carotenoids in human health. Nutr. Clin. Care2002, 5, 56–65.
[10]Clevendice, B.A.; Bieri, J.G. Association of carotenoids with human plasma lipoproteins. Methods Enzymol.1993, 214, 33–46.
[11]Goulinet, S.; Chapman, M.J. Plasma LDL and HDL subspecies are heterogeneous in particle content of tocopherols and oxygenated and hydrocarbon carotenoids. Relevance to oxidative resistance and atherogenesis. Arterioscler. Thromb. Vasc. Biol.1997, 17, 786–796.
[12]Wang, Y.; Illingworth, D.R.; Conner, S.L.; Duell, P.B.; Conner, W.E. Competitive inhibition of carotenoids transport and tissue concentrations by high supplements of lutein, zeaxanthin and beta-carotene. Eur. J. Nutr.2010, 49, 327–336.
